讀卷有感

【讀卷筆記】中國綠茶。從綠茶種類到品飲直至品評,看這具有五千多年歷史的植物,發展至今的推進

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會想翻閱這本書是因為蔗爸非常喜歡喝茶

(時常買了貴鬆鬆的茶款仍被嫌棄不懂品茶)

但對甘蔗來說,茶,就是茶(?!)

更正XD,是因為想要更進一步的跟蔗爸有話聊

所以才開始接觸相關茶飲

 

但因為口袋不深,沒辦法每種茶款都買來泡著試驗

古人言:「書中自有黃金屋」

既然口袋沒有黃金,那就從書裡面擷取吧(笑)

 

裡面會有筆記+心得+書的些許內容

有興趣的人也可以參考^^

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【中國綠茶】

作者:夏濤

出版社:黃山國際

出版日期:2017/02/07

語言:繁體中文

ISBN:978-986-397-058-3

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【目 錄】

第一章  綠茶溯源

-中國茶葉的分類

-綠茶的起源與發展

-綠茶品類

-名茶史話

 

第二章  綠茶產銷

-綠茶的產區

-綠茶加工技術

-名茶薈萃

-綠茶銷售

 

第三章  綠茶品飲與健康

-綠茶品飲

-綠茶製品

-綠茶與健康

 

第四章  綠茶選購與貯存

-綠茶選購

-綠茶鑑別

-綠茶貯存

 

【Note】

▶ 綠茶

不發酵茶類。

經高溫殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。

具「清湯綠葉,滋味收斂性強」等特點。

按其乾燥和殺青方法不同,一般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。

優質綠茶乾茶色澤翠綠,湯色黃綠清亮,香氣多為清香或熟栗香,滋味鮮醇爽口,濃而不澀。

 

▶ 紅茶

全發酵茶類。

經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等工藝製成。

湯色以紅色為主調,紅湯紅葉。

品質優良的紅茶乾茶色澤烏黑油潤,沖泡後湯色紅豔明亮,香氣似果香,又似花香,滋味鮮醇回甘。

 

▶ 青茶(烏龍茶)

屬半發酵茶類。

採摘具有一定熟成度的茶樹鮮葉,經曬青、萎凋後多次搖青[1],然後高溫殺青、揉捻、乾燥而成。

綜合了綠茶及紅茶製法,品質也介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶的甜醇味,又有綠茶的青花香。

茶湯色金黃,香氣馥郁芬芳,花香明顯,滋味濃厚爽口。



▶ 「三看三聞三品三回味」

-三看:看乾茶外觀形狀,乾茶、茶湯色澤及沖泡後葉底細嫩程度

-三聞:乾聞、熱聞、冷聞

-三品:品火功、品滋味、品韻味

三回味:舌根、齒頰、喉底是否回味甘甜

 

▶ 春茶、夏茶、秋茶

-春茶:當年5月底之前採製的茶葉。一年中綠茶品質中最好的

-夏茶:6月初至8月底前採製的茶葉。較為苦澀為夏茶的特徵之一。

-秋茶:8月底後採製的茶葉。

 

【心得】

此本書會被甘蔗歸類在「工具書」類群裡頭,

大抵闡述的是中國大陸茶樹產區,及各自出產的茶品特色,甚至也有彩色圖片教你怎麼辨識各類茶葉

對於基礎的茶葉和淵源,本書用較輕鬆的字詞帶出,讀來不易滿頭問號(喂,有人這樣寫心得的嗎?)

若是初入此領域想要一探究竟,這本書算是較為淺顯易懂

但如果想要了解台灣本地茶葉特色及產區,建議另找書入手

以上是甘蔗的不負責任心得分享XDD~下台一鞠躬

 

搖青[1]:將許多茶葉放在一起,不停地搖晃。

 

Author: sugarcane49

理工宅女,用著理性的頭腦寫著感性的文字,試圖拼湊過去的記憶,敲打著未來的藍圖,有一句話叫做:「趁著還有能力面對現實的時候,逼出更好的自己」。 然後決定,我寫,故我在_

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