在安平區，隱身著一間使用天然蔬果發酵液製成的臭豆腐店－京典酵素臭豆腐
初期是以夜市起家，門口留有當時的招牌
除了這間旗艦店可以品嘗到美味的臭豆腐外，
目前尚可在中洲寮夜市、國宅夜市、花園夜市(加盟)看見京典的攤子~
但想要吃到獨家的臭豆腐鍋，只有這裡才有哦!!!!
每週一固定公休，想吃的朋友不要跑錯時間XD
營業的時間從下午15:30開始(下午茶點心TIME~~~)到晚上22:30(宵夜的好選擇)
除了使用天然蔬果發酵液發酵臭豆腐，
店家還堅持使用非基因改造的黃豆！
也因為使用天然蔬果發酵液製成，京典酵素臭豆腐是素食可食用的!!!!!! 
外帶的朋友記得填寫外帶單
外帶單(紅)、內用單(藍)
價格都一樣，沒有區分，方便店家知道餐點是要內用還是外帶
室內位子寬廣，還有冷氣供應
甘蔗跟友人先點了杯桂花梅子汁解渴消暑
額外再點了酵素臭豆腐、清湯臭豆腐鍋
來到準備區觀看XD
京典的發酵液很特別，是以天然蔬果製成，
豆腐也是和特定廠家配合，使用無基改黃豆而製
口感扎實，豆味濃厚
墨綠色的汁液跟一般外頭不一樣，即便打開箱子，也不覺得臭(太神奇了傑克~
切好後的臭豆腐準備下鍋油炸啦~
聽著油鍋滋滋作響，臭豆腐的香氣也四散開來
甘蔗有偷瞄到，為了監控品質，豆腐下鍋油炸，溫度槍隨時在旁待命測溫XD
剛起鍋的臭豆腐，外皮酥脆
看著酥脆的臭豆腐就這樣迅速的被夾起放入
熟練的動作讓人覺得像在快轉~
店內有提供餐具及沙茶醬
沙茶醬依個人口味酌量添加
我們的【酵素臭豆腐】終於上桌了!!!!
酥脆的外皮
搭上特製帶有中藥香氣的胡椒
整個胃口大開
辣椒是店家自己製作，也是以酵素液為基底，吃來提味卻不過嗆
溫順而濃韻的辣味
泡菜不嗆鼻，底下的醬可以直接喝(扭)
品嚐得到蔬果的甘甜，搭上香酥內嫩的臭豆腐
怎麼可以這麼好吃!!!!!!>////<
來看看這被甘蔗咬了一口的臭豆腐
表皮酥脆，但不是硬!!!
內軟保留原始豆香，不乾柴
為了能夠炸出這樣的臭豆腐，在工法上特別講究
【清湯臭豆腐鍋】(僅安平旗艦店有販售)
滿滿的菜，滿滿的菜，滿滿的菜!!!!
這對外食族來說是多麼難得一見的光景 
這些蔬菜都是老闆每天上市場挑選，新鮮掛保證
連高麗菜都堅持使用台灣種植，較甘甜清香
滿滿的菇類，讓湯頭呈現微稠狀態是正常的呦
而且!!!而且!!!!
清湯臭豆腐採現點、現切、現煮的模式，每一口都吃得到蔬菜的清脆與清甜
人客阿!!!!來看看這大塊臭豆腐~厚實且飽滿
店家的臭豆腐都是限量供應
使用天然蔬果發酵液，需要視豆腐、天氣、醃製的狀態去決定浸泡的時間
沒有三兩三的經驗，可是判斷不出來的!!!!!!
京典臭豆腐，全家人一起共同經營，因為喜歡，所以想要變得不一樣
從豆腐的挑選、發酵液的製成，甚至是鍋物裡的時令蔬菜
都是店家用心且費心的結晶，導入健康理念
讓吃臭豆腐這件事情，變得比較沒有負擔
喜歡臭豆腐的朋友，一定要來這間試試 
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電 話：06-299 8058
地 址：台南市安平區健康三街190號(小北時代廣場)
營業時間：週二~週日 15:30-22:30
公休時間：週一
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