台南安南區

台南安南區|皇茗薑母鴨-台南北安店。不加酒、可調整薑味的超狂薑母鴨


位在台南市安南區北安橋附近,
新開了一間在高雄當地相當具有知名度的薑母鴨店:皇茗薑母鴨
這間是直營店,完完全全徹底顛覆甘蔗對薑母鴨的刻板印象!!


▲ 圓桌矮凳。
簡單的桌椅非常的local,也因為這樣多了一份南部特有的人情味


▲ 各式餐具擺放處。


▲ 酒水飲料。


▲ 菜單。
店家的配料都是精選過的
包含各式丸類、蔬菜等品項,
經過多次與鍋底燉煮後選擇店家心中的NO.1
配料不含糊,湯頭才會越煮越鮮美


強調不加一滴酒的湯頭是皇茗薑母鴨的特色
若是喜歡加酒也是可以的,點餐前告知店員即可
就連薑量/味也能夠依客人的喜好去做調整
(不管是加重或變淡,建議事前先打電話告知,好讓店家準備)
使用原子炭燒是希望薑母鴨吃來有份炭燒的香氣,更增添食色香的層次


酒精會麻痺味蕾,敢不加酒的湯頭考驗的是店家對食材的堅持
堅持每日爆炒鴨肉,使得鴨肉即便在鍋中燉煮,也不乾柴
依舊保有肉汁及嫩度
不相信?吃吃看鴨胸就知道了!
即便已經燉煮一陣子,仍舊柔嫩有汁(寫著寫著口水又流下來了✪ω✪)


▲ 鴨腸、下水、米血、老油條。
甘蔗最怕腸類內的脂肪,但這間皇茗薑母鴨不會
鴨腸吃來脆口,沒有腥味


▲ 綜合菇、玉米筍、茼蒿、高麗菜。
從菇類就可以知道店家對食材細節有沒有重視
同樣的菇類,放一天、三天、五天的口感會不同
新鮮的菇類吃起來是不會卡牙縫的~
不用擔心吃完卡卡,還要四處找牙籤

高麗菜則是找高山高麗菜,
吃清脆爽口,不會太硬咬不斷


▲ 芋頭丸、香菇丸、鴨肉丸、栗子。
喜歡芋頭丸的朋友一定要點一盤來試試!
真才實料吃得到芋頭顆粒~
香菇丸跟鴨肉丸也相當厲害>///<
一口咬下會有肉汁,請小心服用
最最特別的是居然有供應栗子~~


▲ 鴨油麵線。


▲ 醬料。小罐的特辣,請斟酌使用。
說到鍋物就不能忘記醬料
以腐乳為基底,特製兩種不同口味,因應各種客人
小罐的醬料顏色偏紅,因為使用新鮮辣椒調配而成
真的粉辣!請小心使用~~~


醬料好不好,就要看沾了之後能不能更加襯托食材的味道
加分卻又不搶戲,默默扮演好醬料的角色(咦?)
喜歡沾醬的人絕對不能錯過~


顛覆甘蔗及友人們薑母鴨一定要加酒的刻板印象
湯頭鮮美令人回味
再也不用擔心吃完還要叫車回家
吃的盡興又開心,推薦給大家

p.s.  google地圖會帶去3XX-3的地址
甘蔗繞了三圈還以為沒開,後來是call友人求救才找到
附上一張店家的地圖(取至店家FB粉絲專業首圖)
鼻要跑錯了呦~啾~

p.s. 至2018年12月底前,
只要到店消費出示甘蔗本篇文章,就贈送招牌「芋頭丸」一盤~
天冷想吃鍋的朋友不要錯過這樣的優惠呦(๑´ㅂ`๑)

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皇茗薑母鴨-台南北安店|FB粉絲頁|

電  話:06 358 6494
地  址:台南市安南區北安路二段3號
     (北安橋下,府安路五段與北安路二段交叉口)
營業時間:週一~週日 17:00-01:30
公  休  日:以粉絲專頁公告為主

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Author: sugarcane49

理工宅女,用著理性的頭腦寫著感性的文字,試圖拼湊過去的記憶,敲打著未來的藍圖,有一句話叫做:「趁著還有能力面對現實的時候,逼出更好的自己」。 然後決定,我寫,故我在_

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